カリッとむっちり！最高の フィナンシェ
御蔵島★東京宝島 @cook_40316953
外はカリッと、中はむっちりとした食感が魅力な焼き菓子！基本の作り方のコツを押さえながら風味豊かなよもぎペーストを使って。
このレシピの生い立ち
焦がしバターが芳醇に香り、しっとりした舌触りがとても美味しい焼き菓子。
実は、フィナンシェが最高においしいのは“焼きたて”だったりもします。この食感は、手作りした特権です！和風のアレンジもとても美味しいので、今回は、よもぎ風味を考案です。
カリッとむっちり！最高の フィナンシェ
外はカリッと、中はむっちりとした食感が魅力な焼き菓子！基本の作り方のコツを押さえながら風味豊かなよもぎペーストを使って。
このレシピの生い立ち
焦がしバターが芳醇に香り、しっとりした舌触りがとても美味しい焼き菓子。
実は、フィナンシェが最高においしいのは“焼きたて”だったりもします。この食感は、手作りした特権です！和風のアレンジもとても美味しいので、今回は、よもぎ風味を考案です。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170°に余熱。
バターを弱火にかけ、焦しバターを作る。
色がつき、泡が写真のようにキメ細かくなったら漉す。 -
- 2
ボウルに卵白と粉糖を入れ、コシを切るようにホイッパーで混ぜる。
-
- 3
②に、合わせてふるった★とよもぎペーストを入れ、粉気がなくなるまでホイッパーでさっくり混ぜる。
絞り袋に移す。 -
- 4
フィナンシェ型にバター（分量外）を塗り、生地を8分目まで流し入れ、15〜20分焼成する。
-
- 5
焼き上がったら、熱いうちに型から外し冷ます。
-
- 6
粗熱がとれたら、完成です。
-
コツ・ポイント
◎卵白は泡立てるのではなく、あくまでもコシを切るイメージで。
◎焦がしバターは焦げやすいので、温度が上がりすぎた場合は、濡れタオルを準備し鍋底に当てると良い。
◎余った卵黄は、醤油、みりん同量に一晩漬け込み、ご飯のお供に！
つくれぽ
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