
石狩鍋
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覚書
このレシピの生い立ち
ID:17457005
ID:19128136
2つを合わせて自分の好みにしました
作り方
- 1
鍋に水を入れ、昆布をふやかしておく
- 2
野菜と豆腐を食べやすい大きさに切る
- 3
水が沸騰したら昆布を取り出し、キャベツ以外の野菜と生鮭を入れる
- 4
野菜が柔かくなったら、キャベツを入れる
- 5
キャベツが柔かくなったら、酒・みりん・味噌を入れる
※味噌が入ると焦げやすくなる。風味が飛ぶから煮込みすぎないこと - 6
ひと煮立ちしたら火を消し、豆腐とバターを入れる
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本場の石狩鍋は、キャベツやじゃがいも、玉ネギを入れるんです。白菜と違って、キャベツを入れるとうんと甘みが出て、味噌とよく合うんです。メインの鮭以外にホタテやえび、つみれなどをいれるともっとおいしくなりますよ。 道産子美鈴 -
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