ハワイ風？フライド ポーク・チョップ
syusumi @cook_40092486
【修正済】本来は、ケイジャンシーズニングらしいのですが、入手出来なくて、試行錯誤しました
このレシピの生い立ち
ハワイの有名ダイナー？の「ポーク・チョップ」に近づけたくて。
ケチャップ味のポーク・チャップとは別物です
ハワイ風？フライド ポーク・チョップ
【修正済】本来は、ケイジャンシーズニングらしいのですが、入手出来なくて、試行錯誤しました
このレシピの生い立ち
ハワイの有名ダイナー？の「ポーク・チョップ」に近づけたくて。
ケチャップ味のポーク・チャップとは別物です
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は、所々の筋？脂身と赤身の境目部分に2cm間隔位で垂直に包丁の先端を刺しておくと焼いた時に丸まらず縮みにくい
- 2
スパイスと塩を合わせた物を全体に万遍なく振りかけてラップをして冷蔵庫でなじませる 15分〜一晩位
-
- 3
冷蔵庫から取り出した肉に粉（米粉と小麦粉を合わせた物）を全体にしっかりまぶす
- 4
フライパンにオイルを5mm位の深さになるよう全体に広げ、火にかけて温めておく
- 5
フライパンが温まったら（粉が落ちない位にして）肉を並べ、中火で少し焼き目が付く位迄焼いたら、裏返し蓋をして1〜2分焼く
- 6
蓋を開け、焼き目が付いていたら、さらに裏返し、コンガリ、カリッと、両面がカリッとなるまで繰り返す
- 7
油を切って、取り出し、好みの巾でにカットして皿へ盛る BBQソースをディップして頂きます
コツ・ポイント
米粉でコンガリ、カリッとクリスピー
衣が薄いのでお肉多めでも罪悪感少な目
ケイジャンシーズニングがあるなら、それだけでOK
チリパウダーは赤いけど辛く無いです
塩の量は好みで加減して下さい
※画像の付け合わせは、炒めたキャベツです
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21230219
