今回使用するのは素焚糖です。

皮を剥いてスライスしたりんごをレモン（1/2）を搾ったボウルに5分ほど浸しておく。

鍋に素焚糖100gと2の水気を切ったりんごを入れて、中火で5分煮る。

りんごがしんなりしたら、シナモン、バニラエッセンスを加え、さらに7分ほど煮る。

7分経ったらそのまま冷ましておく。

ボウルにバターを加え、クリーム状になるまで混ぜる。

6に卵を加え、よく混ぜた後、薄力粉を2回に混ぜて加え、へらでよく混ぜる。

7にアーモンドプードルを加え、さらによく混ぜる。

8を丸めて半分に分け、13cmの型に半分を敷く。

その上に5のりんごを入れ、その上に残り半分の生地を置く。