①袋に液体塩こうじ（漬けこみ用）と1.5cm幅に切った豚肉を入れ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②にんにくはみじん切りに、長ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。

③フライパンにごま油を弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで加熱する。

④③に①を加え、中火で炒める。肉がカリッとしたら、温かいごはんを加え、ほぐしながら強火で全体を炒める。

⑤④に長ねぎを加えてさっと炒め、液体塩こうじ（味付け用）を鍋肌から入れる。こしょうを加えて、全体を手早く炒める。

⑥器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。