にんじん、玉ねぎ、セロリは皮を剥いてみじん切りにする。ピーマンは5mm角に切る。にんにくはすりおろす。

にんにくをごま油で炒める。香りが立ってきたらたまねぎを加える。

たまねぎが透明になってきたら、ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

にんじん、ピーマン、セロリを加え、全体がしんなりしたらナンプラー、オイスターソース、塩コショウを入れて味を整える。

火を止め、片栗粉を入れて全体をよく混ぜる。その後しっかりと冷ましておく。

タネを皮に包む。※この時タネがまだ温かいと、皮の中で蒸れ、皮が吸水して破れる原因になります。

フライパンに春巻きの半分の高さが浸るくらいの油を入れて温め、中火で揚げる。

片面がきつね色になったら裏返し、裏も同じようにきつね色になるまで揚げたら取り出す。完成！表裏4分ずつが目安です。

※2023/3/18 より手早くパリッと揚がるよう、レシピを改訂しました。