鱈とれんこんを食べやすい大きさにカット。

フライパンにオリーブオイルとバター少々を入れ、先にれんこんだけカリッとなるまでしっかりと炒める。

れんこんに薄く焦げ目がつき火が通ったら鱈を加え軽く塩コショウ。
酒を振って中火で3〜4分蓋をして鱈にも火を通す。

蓋をとり絡めるように炒めてから生クリームを加える。