簡単トリュフ

「トリフシェル」を使ったお手軽レシピ。ガナッシュを入れて固めるたけで、本格的なトフュフを作ることができます。
このレシピの生い立ち
♪他にもいろいろなレシピがあります。「プロフーズ」で検索!♪
商品などの詳しい情報↓↓
https://www.profoods.co.jp/i/sweets_0048
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作り方
- 1
準備
デコレーション用のコルネを作る。 - 2
トリフシェル バニラ(ダーク) 9個入
- 3
1) ボールに生クリームを入れて50℃程度の湯煎に当てて温め、チョコレートを加えて溶かす。
- 4
2) 1)を冷水に当てて30℃程度まで冷ます。
- 5
3)2)を絞り袋に入れてトリフシェルに絞り、冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
※トリフシェルの中に空気が残らないようご注意ください。
- 7
4)ボールにコーティングチョコレートを入れ、50℃程度の湯煎に当てて溶かす。
- 8
5)固まった2)をコーティングチョコレートにくぐらせる。
- 9
6)お好みでデコレーションする。
- 10
【チョコレートが固まる前に】
・ケーキクーラーの上にのせ、フォークで転がしてツノを作る。 - 11
・ココアをまぶす。
- 12
【チョコレートが固まったら】
・残ったコーテイングチョコレートをコルネに入れ線描きをする。
コツ・ポイント
[トリフシェル バニラ(ダーク) 9個入]はショコラティエやパティシエも使用しているフランス チョコダック社のトリフシェル(クーゲルン)です。 ガナッシュを流しこんで固めれば簡単にチョコレートトリュフが作れます。サイズ:直径26mm
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