鶏ひき肉のロール白菜：64℃　1:40（1時間40分）

※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表（https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf）」

＜主食（1/1）：鯛めし＞

＜炊飯器で炊飯する場合＞
炊飯器に研いだ白米、＜調味料＞、水を入れ、軽く混ぜる。

上に昆布、鯛を乗せ、炊飯する。
炊きあがったら昆布を取り除き、鯛を軽くほぐしながら混ぜ、仕上げに三つ葉を添える。

《作る際のポイント》

主菜の「64℃ ふわふわ鶏ひき肉のロール白菜（ID：20478056）」は、ロール白菜の巻き終わりの口を閉じる工程で、

パスタ（つまようじ）ではなく糸を巻き付けて作りました。
糸が無くても煮崩れの心配はありませんが、

鶏ひき肉と白菜をしっかり巻くことができます。糸を使用した場合は、仕上げの際に外してください。

《作った感想》

低温調理により鶏ひき肉はふわふわに仕上がり、噛むと肉汁が溢れ出ます。

白菜は低カロリーな野菜で、風邪予防や免疫力アップだけでなく、肌の健康に効果的なビタミンCが豊富に含まれています。

食物繊維やカリウムも豊富で、腸内環境を整え、身体の水分バランスを保ちます。

鯛には良質な動物性タンパク質がたっぷり含まれ、臓器や筋肉などの体内の組織を作る働きに作用します。

肉類にはほとんど含まれないタウリンを豊富に含み、血中コレステロール値を低下させ、血圧を正常に保つ効果があります。

《低温調理お弁当レシピについて》

「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。

低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。

（事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、

など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。）

半熟卵（白身・黄身が固まっていない状態のもの。水分の多い温泉卵は季節問わずNG）や生野菜、

生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。

夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。

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