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モーレ(モレ)-レシピのメイン写真

モーレ(モレ)

はらぺこ綾虫
はらぺこ綾虫 @cook_40393398

メキシコ料理。モーレ
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材料

4人分
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 玉ねぎ 大半玉
  • ニンニク 2片
  • セロリ 1本
  • ピーマン 1個〜2個
  • 料理酒(ワイン) 150cc
  • アイスコーヒーあれば 50cc
  • トマト缶 1缶
  • ブラックチョコレート ガーナ半分
  • 塩 おまかせ
  • チリパウダー 小さじ1
  • チリペッパー(カイエンペッパーか唐辛子) 4振り
  • クローブ 4振り
  • 塩胡椒 2振り
  • シナモン 4振り
  • オールスパイス 入れてもいい
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作り方

  1. 1

    オリーブオイルをしいたフライパンに、粗みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ピーマンを入れる

  2. 2

    焦げてもいい香りになるので、強火で炒める。スパイスも入れて炒める

  3. 3

    玉ねぎたちが少し焦げて透き通ってきたら料理酒(ワイン)あればコーヒーとトマト缶を入れ軽く煮込む

  4. 4

    ブレンダーでドロドロにしてブラックチョコレートを入れる

  5. 5

    塩で味を整えながら好きなだけ煮込む

  6. 6

    焼いた白身魚や鶏肉にかけたり下に敷いたりしたら完成

コツ・ポイント

メキシコ料理。チョコレートはこのレシピでは控えめなので、好きな人はガーナ丸々一枚入れてもいい。必ずブラックチョコレートで。

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はらぺこ綾虫
はらぺこ綾虫 @cook_40393398
2023/01/18 00:24に公開

このレシピのキーワード

セロリ トマト缶 ピーマン にんにく シナモン 酒 ダークチョコレート 玉ねぎ トウガラシ ワイン

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