モーレ(モレ)
メキシコ料理。モーレ
このレシピの生い立ち
世界の料理が好き
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メキシコ料理。モーレ
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世界の料理が好き
オリーブオイルをしいたフライパンに、粗みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、セロリ、ピーマンを入れる
焦げてもいい香りになるので、強火で炒める。スパイスも入れて炒める
玉ねぎたちが少し焦げて透き通ってきたら料理酒(ワイン)あればコーヒーとトマト缶を入れ軽く煮込む
ブレンダーでドロドロにしてブラックチョコレートを入れる
塩で味を整えながら好きなだけ煮込む
焼いた白身魚や鶏肉にかけたり下に敷いたりしたら完成
メキシコ料理。チョコレートはこのレシピでは控えめなので、好きな人はガーナ丸々一枚入れてもいい。必ずブラックチョコレートで。
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