オーブンを10分以上余熱しておく。

卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
卵白は冷やす。

卵黄にグラニュー糖を加え、トロッとした感じになるまで混ぜる。

溶かしバターを入れ、混ぜ合わせる。

牛乳を入れ、しっかり混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるう。

ゴムベラで粉っ気がなくなるまで混ぜる。

冷やした卵白を取り出し、泡立てる。

グラニュー糖を2回に分け、メレンゲの角が少し寝るぐらいまで泡立てる。

メレンゲをひとすくいし混ぜ合わせる。

1回目はしっかり混ぜ合わせる。

残りすべての卵白を加える。

2回目は気泡が潰れないようにサクッと混ぜ合わせる。

方に油を塗る。
シートを敷く。

方に生地を流し込み、高い位置から数回落とし空気を抜く。

天板にお湯をはる。

予熱しておいた160度のオーブンで35分焼く。

焼き上がったら型から取り出す。