小豆あん2（ザラメを使ってみました）
おおみやばあば @cook_40243837
上白糖で投稿していますが、今回はザラメを使ってみました。
小豆は、戻さなくてもよいです。
このレシピの生い立ち
おまんじゅうに使いました。
冷めたら、500wで40〜50秒。
冷凍したものは、チンすると、アンの水分も飛ぶので、蒸す事をお勧めします。
小豆あん2（ザラメを使ってみました）
上白糖で投稿していますが、今回はザラメを使ってみました。
小豆は、戻さなくてもよいです。
このレシピの生い立ち
おまんじゅうに使いました。
冷めたら、500wで40〜50秒。
冷凍したものは、チンすると、アンの水分も飛ぶので、蒸す事をお勧めします。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗い、汚れやゴミを取ったら、たっぷりの水と共に鍋に入れ火にかけます。小豆は水から入れる事。
- 2
沸騰したらザルにあけて、水をすてます。
もう1度、同じ事をして、水を捨ててください。これでアクが取れます。 - 3
2回アク抜きした小豆に、5〜6倍の量の水を入れ、火にかけ沸騰したら弱火でコトコトと煮ていきます。
- 4
アクが浮いている様なら取り、私は30分のタイマーをかけ様子をみました。芯まで柔らかくなっている事を確認してください。
- 5
30分以上は煮たと思います。豆が表面に出るようなら、水を加えてください。新豆の場合は、煮る時間は短くなります。
- 6
豆が柔らかくなりました。ここまでは、豆を潰さないように、煮てください。写真位、水が残リ。５分間隔で、3回に分けて砂糖入れ
-
- 7
3回に分け、砂糖を入れ終わりました。冷めるともっと水分が飛ぶので、好みの硬さまで煮詰めて下さい。
-
- 8
出来上がりました。
-
コツ・ポイント
昔、ザラメを使ってアンを作るのを、教わったのを思い出し、羊羹、同様にザラメを使ってみました。
砂糖を入れるまでは、豆を潰さないようにすると、綺麗に煮えます。
甘いのが好みなら、砂糖は250gに、控えたいなら230〜240gに。
つくれぽ
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