下準備として、お肉に塩をかけて10分放置。すると臭みとともに表面に水が出てくるから、ペーパーで水分を取りましょう。

フォークで日々の諸々のストレスを晴らすべく、肉の筋をヤルべくブスブスさします。

水分を取ったら、ハーブソルトや塩コショウをしっかりめに振り、なんなら手でペチペチ馴染ませましょう。

ニンニクをスライスして、フライパンに油を入れたとこにin！香りを出します。焦げちゃうのでニンニクを一旦取り出します。

お肉の表面をこんがりと焼き入れていきまーす。端っこの部分も頑張って焼き入れてくださいね。

こんがりと焼き色がついて、トングで上げてもそんなに曲がらなくなってきたなぁとおもったら、火を止めます。

そしてしっかり被せられるボウルがあれば、被せて。なければ蓋をして新聞1日分かバスタオルにくるんで15〜20分放置〜

※ボウルを被せると、熱が中で対流してオーブン効果で火が通っていくと、有名シェフが言ってたもので。

時間になったら肉を取り出しますが、フライパンは洗わずそのままで！

火の通りが不安なら、まず真ん中からカット。断面の中心を触ってみて！あったかくなってれば火は通ってます！

好きな厚さにカット！！さっきのフライパンに残っている汁をかけて出来上がり！

※フライパンの汁には、酒を少し足してもいいです。焼く前のしっかり下味がこの汁の美味しさに関わってきます。

※このままでも美味しいですが、お好みでわさび醤油や、ポン酢、皆さま自慢のオリジナルソースなどで楽しんでください☆

※ちなみに、オリーブオイルはオレイン酸が多くて牛脂に近いから美味しく焼けるんだと有名シェフが（そればっかw）