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紫キャベツ 大根 春雨 塩麹でナムル
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紫キャベツ 大根 春雨 塩麹でナムル-レシピのメイン写真

紫キャベツ 大根 春雨 塩麹でナムル

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

「発酵食品は最高」紫キャベツへ大根、春雨を加えると塩麹が旨味を引き出します。
このレシピの生い立ち
発酵調理に凝っています。特に米糀に夢中。手間をかけなくても糀(麹)が美味しく仕上げてくれます♪

「発酵食品は最高」紫キャベツへ大根、春雨を加えると塩麹が旨味を引き出します。
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紫キャベツ 大根 春雨 塩麹でナムル

ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781

「発酵食品は最高」紫キャベツへ大根、春雨を加えると塩麹が旨味を引き出します。
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発酵調理に凝っています。特に米糀に夢中。手間をかけなくても糀(麹)が美味しく仕上げてくれます♪

「発酵食品は最高」紫キャベツへ大根、春雨を加えると塩麹が旨味を引き出します。
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材料

4人分
  • 紫キャベツ 200g
  • 大根 50g
  • 乾燥春雨 20g
  • ◉塩麹、ごま油 各 大さじ2
  • ◉酢、鶏ガラだし素、白ゴマ 各 小さじ1
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作り方

  1. 1

    紫キャベツは 玉のままスライサーで薄く切る。大根は皮を剥き 千切り用スライサーで千切り。

    • 紫キャベツ 大根 春雨 塩麹でナムル作り方1写真
  2. 2

    乾燥春雨は茹でてから水で冷やす。

  3. 3

    ボウルへ紫キャベツ、大根、水切りした春雨を入れて混ぜる。

  4. 4

    工程③へ◉の合わせ調味料を加える

    • 紫キャベツ 大根 春雨 塩麹でナムル作り方4写真

コツ・ポイント

紫キャベツへ大根と春雨を加えることにより 深みが増します。自作の塩麹を使用しましたが お使いになる塩麹の塩味を確認して分量を加減してください。翌日に召し上がるのでしたら 春雨は柔らかくなるので加えないほうが良いです。

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ソラソラソラ
ソラソラソラ @cook_40107781
2023/01/26 05:44に公開
「お出かけ」は ほとんど無く 画像の「我が家」で「何か」をしている事が多いです。 発酵食品を使うのを心がけ、薄い味付けを意識♪ プライベート菜園の野菜を中心に使用したキッチンです。「無理して取り繕わず心を豊かにできる毎日を過ごしたい」この思いが長期スランプを乗り越えられそう!「自分をゆるめてあげる食事作りをしながら ささやかな幸せを見逃さずに感じ取れる自分を取り戻さなければ!」
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このレシピのキーワード

ナムル 大根 春雨 紫キャベツ こうじ

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