照り焼きソースの材料の●印を混ぜ合わせる。1/2量は一口サイズにカットしたラム肉に下味をつけるために漬け込んでおきます。

ボウルに粉類(牛乳・水・サラダ油以外)を入れて手で軽く混ぜます。40℃に温めた牛乳と水を回し入れまとまるまで混ぜます。

サラダ油を入れて、捏ねられる状態になったら10分～15分程度かけてさらに捏ねていきます。

ピザ生地は40℃で40分間、乾燥しないようにして発酵させます。(一次発酵)

みじん切りした玉ねぎをサラダ油で軽く炒めてから、[1]で混合した照り焼きソースも入れてとろみがつくまで煮詰めておきます。

発酵が完了した生地を手で押してガス抜きをします。もういちど丸め直してから、平らな円形にめん棒で整えていきます。

生地を天板にのせ、軽く二次発酵させます。(40℃ 15分程度)

二次発酵させている間に[1]の漬け込んだラム肉をフライパンで軽く焼きます。このとき210℃でオーブンの予熱を開始します。

ピザ生地に[4]の照り焼きソースをまんべんなく塗り、その上にトッピングを乗せていきます。

オーブン210℃で15分～18分焼きます。

輪切りの玉ねぎを大きくまばらにカットして、フライパン上に花のような形になるように置きます。

弱めの中火にして、並べた玉ねぎの真ん中にたまごを割り入れ、黄身の両サイドに羊の耳になるようにむきエビを置きます。

蓋をせずに半熟程度に焼けたら火を止めます。

焼けたピザにきざみのりとマヨネーズをトッピングし、その上に[10]の羊の目玉焼きを乗せます。羊の飾り付けして完成。