しもつかれ@倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
正月や節分に使い切れなかった食材を活用した栃木県の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の提供例：ごはん、牛乳、しもつかれ、ごぼうと茎わかめのきんぴら、いよかん
しもつかれ@倉敷市学校給食
正月や節分に使い切れなかった食材を活用した栃木県の郷土料理です。
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の提供例：ごはん、牛乳、しもつかれ、ごぼうと茎わかめのきんぴら、いよかん
アプリでひらく作り方
- 1
酒かすは溶けやすいように小さくちぎる。
- 2
生鮭は角切りにし、熱湯をかけて臭みをとる。
- 3
干ししいたけは水で戻す。
- 4
だいこんとにんじんは鬼おろしで粗めのすりおろしにする。（鬼おろし器がない場合はみじん切りにする。）
- 5
油揚げは短冊切り、戻した干ししいたけは薄切りにする。
- 6
鍋に2.とだし汁を入れて、鮭に火が通るまで煮る。
- 7
6.に4.と5.の干ししいたけといり大豆を加えて大豆がやわらかくなるまで煮込む。
- 8
1.と5.の油揚げを加えて★の調味料で味を調える。
コツ・ポイント
いり大豆の代わりに水煮の大豆を使用してもおいしく作れます。その場合は７０ｇ用意し、8.の油揚げと一緒に入れて下さい。
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