使うきのこはなんでもOKですが、必ずなめこはきのこ全体の重さの1/3の重さになるようにしてください。

舞茸やエリンギは細かく切ります（微塵切りまでしなくても構いません）

椎茸は薄くスライスします

榎茸は3cmくらいに切ります。

なめこ以外のキノコ、すりおろし生姜と他の材料を鍋に入れて火にかけます。

きのこが煮えてきたら、

なめこを加えます。

出来上がりの目安は、なめこがひと回り小さくなって色が茶褐色になったらOKです。

温かいうちに小分けしておきます。300ccのタッパウエアに8個ほどできます。

冷めるとムチンとペクチンの成分で煮凝りのように固まります。