生栗を半日ぐらい水で浸します。
☆その際、冷蔵庫に入れてくと甘味が増します。

栗の上部に深さ1cm程度の切り込みを入れます。

圧力鍋に栗を入れて、ひたひたになるぐらいの水(1リットル程度)、塩(1％になるように)10gを入れて火にかけます。

5分したら火を止めて、圧力が下がるまでそのまま待ち、その後栗をザルにあげて、水気を切ります。

栗を半分に切って、スプーンで中身をほじくり、取り出します。
★鬼皮、渋皮を手、包丁で取ろうとしましたが、大変なのでやめた

栗の中身(100g分)を、ミルミキサーで細かく砕きます。何回かに分けてやります。

残りは、鍋に牛乳、バター、砂糖を入れて5分程度煮詰めます。

煮詰めたら、フードプロセッサーに入れて、マロンペーストにします。
☆なめらかになるまでやります。

ペーストを網などて、こします。
☆残った渋皮などが綺麗に取れるのと、さらにキメ細やかになります。
☆冷蔵庫で冷やしておく

スポンジを作ります。
卵白にレモン汁を入れて電動泡立て器で泡立てます。途中で砂糖を3回に分けて入れます。

卵黄に砂糖を入れて、電動泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜます。
さらに、サラダ油、牛乳(ver.①)も入れてよく混ぜる

ミルミキサーで細かくした、栗も入れてよく混ぜます。
ふるいにかけた薄力粉(ver.①の場合)も入れて、サックリ混ぜます。

ジプロック(フリーザーバックM)に生地を移して、泡立てたメレンゲを3回に分けて入れてよく混ぜます。

角が混ざりにくいので、凹ませて、手で持ってフリフリしてよく混ぜます。
☆チャックをキチンと閉めましょう。

天板にマフィンカップを並べて、ジプロックの角を切って、生地を流し入れていきます。1つ15～16g程度

生地が少なくなっなら、お好み焼きのヘラなどで集めます。

★材料を入れ忘れて作ってしまったので、一部見直しました。
写真のは、薄力粉、牛乳入ってません。でも、ふわふわで結構好評！

180度にの予熱したオーブンを170度に下げて、25分焼いていきます。
☆焼き色が付き15分したらアルミホイルをかけます

焼き上がりました。
☆冷ますと少し縮みます。
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やします。

その間に、マロンクリームを作ります。生クリームにレモン汁、砂糖を入れて固めに泡立てます。

そこに、マロンペーストも入れて、よく混ぜます。

マロンクリームを、搾り袋(付属または100均)に入れて、スポンジの中央に、モンブランの山のように、こんもりと搾ります。

周りを少しあけて、マロンクリームを真ん中に搾るのがポイントです。

ジプロック(フリーザーバックS)に、マロンペーストを入れて、角を切って搾ります。
☆細いと搾りにくい。出ない。

少なくなったら、お好み焼きのヘラなどで集めます。

井桁に、たっぷりとマロンペーストを搾ったら、完成です。