骨まで食べれるアジｰジョ オイルアージン
冷蔵庫で数日は保存できます。そのままでも、パスタと和えてペペロンチーノ、パンに載せる、トルティーヤの具等工夫次第♪
このレシピの生い立ち
釣った鯵を煮つけ、刺身、てこね、塩焼き等いろいろやりましたが、マンネリ打破の為試行錯誤して辿り着きました。加圧調理せずオリーブ油で長時間調理してみましたが、ちょっと骨が気になったので、下処理味付けを兼ねて加圧してから油漬けしました。
骨まで食べれるアジｰジョ オイルアージン
冷蔵庫で数日は保存できます。そのままでも、パスタと和えてペペロンチーノ、パンに載せる、トルティーヤの具等工夫次第♪
このレシピの生い立ち
釣った鯵を煮つけ、刺身、てこね、塩焼き等いろいろやりましたが、マンネリ打破の為試行錯誤して辿り着きました。加圧調理せずオリーブ油で長時間調理してみましたが、ちょっと骨が気になったので、下処理味付けを兼ねて加圧してから油漬けしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵の頭と内臓を取り皮を剥ぐ
頭は気にせず食べるなら取らなくてもよい。 - 2
皮を剥がす
コツはラジオペンチで首のあたりの皮を摘んで尻尾の方へ剥がすと結構簡単に剥がせます。
（鯵の下処理に共通） - 3
ちなみに私は皮を剥がすついでに、背びれと腹びれもペンチで摘んで取りのぞきます。
❷❸は面倒なら省略しても問題無いです。 - 4
圧力鍋に鯵と※調味料を入れて加圧調理15から20分
- 5
別の鍋でオリーブ油に♯ニンニクスライス、すり下ろし生姜、ハバネロペッパー、五香粉を入れ弱火で香りがしてくるまで加熱
- 6
加圧調理した鯵と香り付したオリーブ油をタッパーに入れ電子レンジで500ワットで5分くらい加熱で完成
- 7
鯵の内臓の取り方
エラブタから指を入れてエラをつまんで、尻尾の方へ引っ張ると内臓が全て取れますよ。
コツ・ポイント
鯵じゃなくても魚ならほぼ何でもOK！冷蔵庫で1〜2週間は保存ＯＫ
❸で書きましたが、内蔵だけ取って調理してみましたが、全然問題ありませんでした。作業時間大幅短縮です。
つくれぽ
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