フライパンにオリーブオイル大1を入れてベーコン(パンチェッタ)、じゃがいもを入れ炒めます。

2に水300cc位を入れてじゃがいもをヘラで潰しながら、ソテーし、ペースト状になるまで煮込む(20分位)

お皿に盛り付け、粗挽きこしょうとオリーブオイルをたっぷりめに回しかけ、出来上がり。

私が使ったのミスタコルテという、ショートパスタのmixのようなものですが、普通のブリッジなどで十分です。

今回は炒め用にはトリュフ入りオリーブオイル、最後の仕上げは手詰みのexvオリーブオイルを使用しました。