強力粉、薄力粉、バターをフードプロセッサーでフレーク状にします。

グラニュー糖、塩、溶き卵、水を加えてさらに混ぜます。

画像のようにポロポロの状態になったらひとまとめに。

ラップでくるみ冷蔵庫で30分以上寝かせます。
冷凍保存する時は厚さを3cm以内にします。

カボチャは4〜5cm角にカット。耐熱ボウルに入れふんわりラップして電子レンジ600‪wで8〜10分程加熱し粗く潰す。

別のボウルでバター、グラニュー糖、卵黄の順にゴムベラですり混ぜる。

カボチャ、生クリーム、シナモン、ナツメグを加えて混ぜる。

粗いツブを残したままでも美味しいですが、滑らかな方が良ければ、裏ごしたりブレンダーで滑らかなフィリングに。

タルト生地を伸ばしてパイ皿に敷き、フィリングを入れる。

表面をならして、溶き卵をハケで塗り、180℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。