チンゲン菜は4-5cm位に切って、葉と茎部分に分けておく。椎茸は厚め斜め切り。■は片栗粉と合わせておく。

熱したフライパンにごま油入れて、ひき肉を焼き炒め、8割位火が通ったら、チンゲン菜茎部分と椎茸と生姜千切りを入れ炒める

椎茸に火が通り始めた位で、チンゲン菜の葉を投入し炒め合わせ、塩コショウし、■と片栗粉を合わせまぜて、入れる

全体に絡め炒めて、酒がとんだくらいで出来上がり。ずっと強～中火です。