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野菜キヌアライス！ビーガン♪
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野菜キヌアライス！ビーガン♪-レシピのメイン写真

野菜キヌアライス！ビーガン♪

edママ
edママ @cook_40301522

スーパーフードとして名高いキヌア。キヌアの炊き方と野菜を使った簡単で美味しい食べ方で健康を手に入れよう！
このレシピの生い立ち
ビーガンの話を聞いた時、美味しそうと思い作って見ました。

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材料

4人分
  • キヌア(洗浄済) 1合
  • 水 2合
  • 玉葱 1/2個
  • ピーマン 1個
  • パプリカ(赤・黄) 各1/4個
  • 椎茸 2個
  • 塩胡椒 適量
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作り方

  1. 1

    炊飯器にキヌア(洗浄済)と水を入れて(白米炊くのと同様に)炊く。炊き上がったら器に出しておく。

    • 野菜キヌアライス！ビーガン♪作り方1写真
  2. 2

    玉葱、ピーマン、パプリカ(赤・黄)、椎茸の野菜をみじん切りにする。

    • 野菜キヌアライス！ビーガン♪作り方2写真
  3. 3

    2をフライパンに入れ良く炒め(油不使用)塩胡椒を多めに入れ味を整える。

    • 野菜キヌアライス！ビーガン♪作り方3写真
  4. 4

    1に2を混ぜ合わせて出来上がり。

    • 野菜キヌアライス！ビーガン♪作り方4写真

コツ・ポイント

好みの香辛料や季節野菜等を加えても可。キヌアが洗浄済でない場合はこすり洗いし流す時は粒が細かいので茶こしを使う。水に2時間程漬けて、再度洗ってから炊く。炊飯器が無い場合は、鍋を使い沸騰したら火を弱め15分煮て5分蒸らし出来上がり。

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edママ
edママ @cook_40301522
2020/10/10 10:59に公開

このレシピのキーワード

ご飯 しいたけ パプリカ ピーマン 玉ねぎ キヌア

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