100gの強力粉に80ミリの熱湯をいれ、グルグル混ぜる。
ひとかたまりになったらラップで包み冷蔵庫で12ー18時間寝かす

レーズンを好きなだけザルに入れ、熱湯をかけてふっくらさせる。
水気を切って、キッチンペーパーで拭いておく。

粉類を混ぜ、水と蜂蜜、湯種をちぎって加える。
ある程度捏ねたらバターとレーズンを加えてたたきコネする。

ここからは一次発酵、ベンチタイム、2次発酵、焼く。

焼けたら型から取り出し、溶かしたバターをはけで上に塗る！
これで綺麗な艶が出ます。