室町〜江戸時代の万能調味料。旨味たっぷり上品な味わいがお料理を引き立てくれます。

このレシピの生い立ち
高級スーパーで煎り酒なるものを見つけて調べてみたら、手頃な材料だったのと、自家製の梅干し・梅酢、さらに大量の厚削りがあり、迷わず自作。