ボウルに強力粉、砂糖、スキムミルクを入れる

牛乳、生クリーム（なくても可）を入れ混ぜる（10分ほど休ませると捏ね作業がやりやすくなります）

はじめはベタベタしますが捏ねるうちにまとまります（15〜20分ほど）洗濯板で洗濯するようにパン台で捏ねます。

バターを加えさらに捏ねる。その後10〜20分ほど捏ねる。薄い膜ができればOK

第一次発酵（生地が2倍くらいになるのを目安に）室温〜35℃で30分ほどを目安に

しっかりガス抜きをし、生地に圧力をかける。2分割にしベンチタイム20分ほど（しっかり休ませる）

ガス抜きし、成形。第二次発酵（第一次発酵よりも高い温度で40度前後）

型の8割程度まで膨らんだらオーブンを190度に予熱し30分焼成

翌日もふんわり、甘みのある角食パンのできあがり