飲むと濃いな～と感じる程度のコーヒを作り、冷ましてからイーストを加えます。

ボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを加えて軽く混ぜます。

２に１を加え混ぜます。(イーストは完全に溶けていなくても大丈夫です)

ヘラで混ぜ、ひと塊になったらこね台に出し、少し生地が伸びるようになるまでこねます。所要時間約７分。

柔らかくしておいたバターを加え、更にこねます。所要時間約５分。ここまでHBでも作成可能です。

ボウルに生地をもどし、蓋をして2倍程度になるまで発酵させます。(発酵目安29℃で約35分)

16個に等分し（１つ約28g）丸めて、濡れ布巾をかぶせ15分休ませます。(ベンチタイム)

フィリングを作る。
柔らかくしておいたクリームチーズとグラニュー糖をボウルに入れ混ぜます。

７の生地1つにつき、１０gのフィリングを包んで、型に並べていきます。

16個並べ終わったら茶こし等を使って、ココアパウダーを振りかけます。

濡れ布巾をかぶせてひとまわり大きくなるまで発酵させます。(発酵目安29℃で約４０分)

170℃に余熱したオーブンで13分焼いて完成です。