牛肉は，すき焼き用でなくてもスライスかこま切れであれば大丈夫です．安くてもいいから国産の牛肉の方がすき焼きにはお勧め！

豆腐は8等分，糸こんにゃくは，はさみで半分の長さに切っておきます．

白菜は肉厚の部分と，葉の部分を分けておきます．白ネギは3-4㎝のそぎ切りに．

ゴボウは，ささがきにしておきます．

すき焼き用の鍋を熱して，牛脂を入れます．

牛肉の半分を入れ，砂糖大さじ2と料理酒100mlをかけ，軽く混ぜ合わせます．調理中はずっと強めの中火です．

牛肉の周りに白ネギと白菜の肉厚の部分を入れます．

野菜から水分が出てきたらゴボウと焼き豆腐を入れ，醤油大さじ3を入れ，5分ほど煮込みます．

残りのお肉，えのき茸，糸こんにゃくを入れ，砂糖大さじ2，料理酒50ml，醤油大さじ2を加え，さらに煮込みます．

この時点で用意した食材で残っているのは，白菜の葉の部分とうどんだけです．

野菜から水気が出てきたら，汁をお玉ですくって，全体に上から回しかけます．この作業を繰り返します．

全体のボリュームが少なくなってきたら，残りの白菜とうどんを入れます．この時，野菜類をお肉の下の方に押し込むようにします．

最後に，味見をしながら，残りの砂糖大さじ1，醤油大さじ1，料理酒30mlを加え，汁をかけながら，さらに煮込みます．

全体に火が通れば，完成です！生卵と一緒にお召し上がりください！