我が家のラザニア
ラグー(ミートソース)とベシャメルソースで作ったオーソドックスな作り方です。
このレシピの生い立ち
夫から教えてもらった1品です。イタリアは地方によってラザニアが違いますが、一番シンプルな一品だと思います。
我が家のラザニア
ラグー(ミートソース)とベシャメルソースで作ったオーソドックスな作り方です。
このレシピの生い立ち
夫から教えてもらった1品です。イタリアは地方によってラザニアが違いますが、一番シンプルな一品だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
約1センチ角に野菜を切って、月桂樹の葉と一緒に鍋に入れてオリーヴオイルでしんなりするまで炒めます。
-
- 2
①の鍋に牛ひき肉を入れて、ひき肉の表面の色が変わるまで一緒にいためます。
-
- 3
②の鍋に、トマトピューレ、トマトペースト、粗塩3本の指で2つまみ、コンソメを入れて、水を全体が満遍なく浸るまでいれます。
-
- 4
③の鍋に少し小麦粉をパラパラと表面にばらまくように入れて混ぜます。初め強火にして、一時沸騰させ、アクを取り、弱火にする。
- 5
蓋を完全にはせず、なが箸などを鍋のヘリに置いて少し開けた状態で40分から1時間煮込みます。
- 6
肉の油が表面に出て、トロ〜となったら火を止めます。
-
- 7
ベシャメルソースは、他の鍋に牛乳、粗塩小さじ1杯を入れて沸騰させます。
- 8
小さいフライパンにバターを入れて、弱火で溶かし、小麦粉50gほどまぜて固形状にします。
- 9
⑦の鍋の火を中火にして、⑧を入れ、泡立て器で玉にならないように混ぜます。とろみが出てきたら、火を消して鍋ごと冷まします。
- 10
深鍋にお湯を沸かし、粗塩を入れて、沸騰したらラザニア用のパスタを2分ほどゆでて、水が入ったボウルに移します。
- 11
ベシャメルソースがまずまず冷えたら、モッツァレラチーズを細かくきり、パルミジャーノチーズを用意します。
-
- 12
アルミのオーブン用の容器の底にベシャメルソースを引き、水を切って容器全体にパスタを敷来ます。
- 13
12の続きは、ラグー、ベシャメル、パルミジャーノ、パスタの順で重ねて行き、真ん中くらいになったら、モッツァレラも入れます
- 14
一番上には、ラグー、ベシャメル、パルミジャーノ、モッツアレラと置いたら、パスタと容器の間四辺をスプーンで少し押し込みます
-
- 15
１８０℃に温めたオーブンに20分ほど入れて焼くと出来上がりです。
-
コツ・ポイント
ベシャメルは完全に冷えなくてもいいですが、容器に入れて、ラザニアの形ができたら、容器全体が冷めるまで待ちましょう。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
