A 生栗の下処理をする。
栗の底の部分を切り落とし、熱湯に30分つける。

鬼皮と渋皮がやわらかくなったら、包丁でむく。

皮をむいた栗を水につけ、アクを抜く。

砂糖につけて、一晩冷蔵庫に入れておくと、色が良くなる。
使うときは洗ってから使用する。

B 栗ご飯の作り方。
米を洗い、ザルに上げて水気を切る。

炊飯器に５を入れ、調味料を入れ、３合の所までの水を加える

水気を切った栗を入れ、その上に昆布を乗せ、炊く。