むきえびを荒く刻み、クレソンをざく切りにする。

むきえびをボウルに入れ、調味料を上から順に入れて、都度よく練り混ぜる。

最後にクレソンを加え、菜箸でさっと混ぜる。そうすることで香りと食感が残ります。

沸騰したお湯で茹でて、浮き上がってきたら盛り付ける。