芋感がすごい、さつま芋のパイケーキ
素朴な味で甘さ控えめ、食べ応えのある、ずっしりとしたスイートポテトパイです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの92歳の誕生日。みんなが大好きなお芋のケーキでお祝いすることに。林檎を入れたかったけれど、林檎NGな娘に合わせてさつま芋だけで作りました。一切れを小さめにする事をお勧めします。かなりずっしりしています。
芋感がすごい、さつま芋のパイケーキ
素朴な味で甘さ控えめ、食べ応えのある、ずっしりとしたスイートポテトパイです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの92歳の誕生日。みんなが大好きなお芋のケーキでお祝いすることに。林檎を入れたかったけれど、林檎NGな娘に合わせてさつま芋だけで作りました。一切れを小さめにする事をお勧めします。かなりずっしりしています。
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋は、皮を剥いで1.5〜2cm幅に切る。10分程水につけてアクをとる。
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- 2
大きめの皿に、さつま芋を重ならないように並べ、ふんわりラップをして600wの場合５分レンジでチンする。
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- 3
ラップをしたまま粗熱を取る。
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- 4
※冷めすぎないように。
熱がまだ残っている状態になったら、ボールにさつま芋を入れてマッシャーで潰す。 -
- 5
ある程度潰せたら、牛乳、きび砂糖、はちみつ、バター、ポーションミルクを加えてさらにマッシュする。
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- 6
卵黄を加えてさらに混ぜる。
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- 7
こんな感じになります。
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- 8
冷凍パイシートは、室温で10分〜15分程置き、解凍しておく。
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- 9
※今回は18cm角の正方形のもの（320g）を使用しましたが、ギリギリの量です。
- 10
パイシート１枚をクッキングシートに乗せてラップをかける。パイ皿よりも大きめに麺棒で伸ばし、パイ皿に敷く。
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- 11
型からはみ出る余分な生地は、麺棒を転がしてのけていく。
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- 12
フォークで適当に穴を開ける。
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- 13
さつま芋ペーストを入れる。混ぜる段階からここまでずっと、マッシャーだけで出来ます。
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- 14
もう一枚のパイシートを好きな幅に切り、表面に敷く。生地の切れ端をねじったり、型抜きした生地ものせてみました。
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- 15
溶き卵をハケで塗る。
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- 16
200℃に予熱しておいたオーブンで、30分程焼く。焼き色がつくぐらいが目安です。
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- 17
※生クリームの代わりにポーションミルクを使用しています。
生クリームを使う場合、分量は大さじ3程入れて下さい。
コツ・ポイント
パイシートは、解凍し過ぎると扱いにくいので、柔らかくなってきたら冷凍庫に戻し、固めながら作業するとやりやすいと思います。
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