鮭の切り身を、ペーパーで拭き取り酒を振って置きます。

お野菜は食べやすく、切っておきます。人参は薄く切ります。

にんにく味噌だれを作って置きます。

鮭の水分をペーパーで拭き取り、小麦粉を軽く振って置く。

熱したフライパンに油を入れ、鮭の皮めを下にして並べ入れ、両面焼く。焼けたらバットに取り出す。

同じフライパンを熱し、油を入れて強めの中火で、人参と玉ねぎを炒める。

しいたけを加えて、炒め合わす。

キャベツを加えて、炒め合わす。

えのきを加えて、炒め合わす。

全体がしんなりして来たら、チューブバターひと回しと、にんにく味噌を加える。

その上に、焼いた鮭を戻し入れる。

蓋をして、弱めの中火で蒸し焼きにする。

お野菜が煮えて、水分が上がって来たら、蓋を取り火を強める。

お味を見て、醤油を加え軽く混ぜて出来上がり！

お野菜の上に、鮭を乗せて盛り付けます。お熱いうちに、召し上がれ！