サニーレタス2枚は手で食べやすい大きさにちぎり、人参（1/3本）は千切りにしてお皿に盛る。

茄子はななめ2cmにカットし、米粉を両面にまぶす。

フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて熱し、茄子を入れて炒める。

茄子がしんなりしたら★を加えて中火で熱し、火を通す。

1の野菜に4の茄子を乗せて完成。