【クッキー生地】
ボウルに無塩バターを入れて練り混ぜ、砂糖も加えて混ぜる。

溶いた卵を、3回くらいに分けて入れ、そのつどよく混ぜる。

薄力粉とココアパウダーをふるい入れ、生地がまとまるまでさっくりと混ぜる。

ラップで包んで、厚さ1.5cmくらいの長方形にし、冷凍庫に入れておく。

【パン生地】
ボウルに強力粉とココアパウダーを入れ、ゴムベラで軽く混ぜる。

砂糖、塩、ドライイースト、溶いた卵を入れる(写真のように、砂糖とドライイーストを近くに、塩は離したところに入れる)。

ドライイーストを目がけて、牛乳を入れる。

ゴムベラで、生地がぽろぽろとしてくるまで切るように混ぜる。

生地がひとかたまりになるまで、ボウルの中でこねる。

生地を台に出して15〜20分こねる(途中でバターを入れる)。

こねあげたら生地を丸め、ボウルに戻してラップをかけたら、一次発酵させる。

生地が約2倍に膨らむまで発酵したら、フィンガーテストをする。

ガス抜きをしたら、カードか包丁で生地を8分割する。

生地をひとつひとつ丸め、10〜15分間ベンチタイムをする。

ベンチタイム中に、クッキー生地の準備をします。凍らせたクッキー生地を8分割する。

生地をひとつひとつ丸める(綺麗な丸ではなくてもOK！)。

パン生地に戻って、もう一度丸め直し、とじ目をする。

クッキー生地をラップにのせ、麺棒で丸く伸ばす。

伸ばしたクッキー生地を、パン生地にかぶせ、優しく包みこむ。

8個全部できたら、カードか包丁で網目状に模様をつける。

二次発酵する（約1.5倍〜2倍に膨らむまで）。

器にグラニュー糖を入れ、生地にたっぷりつける。

180度に予熱したオーブンで、15〜20分焼く。