じゃがいも、にんじんは、よく洗って縦半分に切り、20～30分位(竹串がスッと通るようになるまで)蒸かします。

きゅうりは1～2cm角に切り、塩を振って10分位おきます。しんなりしたら、サッと水で洗い、よく絞ります。

たまねぎは縦半分に切り、繊維と直角に薄切りにします。水に数分さらし、絞ります。(さらし布巾などに包むと絞りやすいです。)

じゃがいもは(できれば熱いうちに)皮をむき、にんじんと一緒に、お好みの大きさに割りつぶします。

粗熱がとれたら、きゅうり、たまねぎ、マヨネーズを加え、混ぜ合わせます。

塩、胡椒で味をととのえて、出来上がりです。