茄子は乱切り、ニラは2cm、玉葱は薄切り、ニンニク、ハバネロ、ハラペーニョはみじん切りします。

玉葱を加えて火を通しミンチを加えて炒め、ニラも加えます鶏がらスープの素、紹興酒、水を加えて煮込みます。

水とき片栗粉でとろみを付け、ラー油を回し入れます。