鍋に鰤を入れ塩を振ってオリーブ油で焼く。そのまま酒とみりんを入れ、しばらく煮る。

くし形に切った玉ねぎにオリーブ油をかけ、レンジ加熱し、玉ねぎをしんなりさせる。

鍋に豆乳を加え入れ、30分程煮込む。途中でレンジ加熱した玉ねぎも入れる。火を止めて味噌を溶く。塩胡椒で味を調える。