ベーコン、ハム、ソーセージなど塩気のあるものを使います。
先に食べよい大きさに切って炒めます。
何種類か混ぜてもOK。

やや大きめ4個、小さめ1個使用

持ち手のないピーラー使っています。
私的にはかさばるし持ち手いらないです。
芽取りがないのが惜しい。

芽取りがないので包丁の顎（持ち手に近い角の部分）を芽に刺して、手首を返したり、ジャガイモを回転させて取ります。

1/4～1/8くらいの食べよい大きさに切ります。

鍋にジャガイモをいれてひたひたになるくらい水を入れます。

蓋をしてすっとつまようじが刺さるまで茹でます。
7～8分？かな

ジャガイモを茹でている間に玉ねぎを切ります。
大き目の玉ねぎだったので1/4使用。
量は好みで。

根元を残して繊維に沿って細かく包丁を入れ、繊維に直角に切ってみじん切りにします。

根元に近いところにきたら、さらに繊維に沿って包丁で切れ目を入れて、繊維に直角にみじん切りにします。

ジャガイモがゆであがったら鍋のお湯捨てます。
蓋をずらして押さえて隙間から捨てます。

鍋を火にかけてゆすり、水分を飛ばして粉ふき芋にします。

熱いうちにマッシャーでつぶします。
荒くつぶした方が好みです。

熱いうちに①のベーコン・ハム類と⑪のみじん切り玉ねぎを入れます。

混ぜます。
熱いうちに入れるので玉ねぎの辛みがさらさなくても良い感じになります。

マヨネーズ投入。
ドレッシングも入れるので硬さがちょい硬いくらいで止めておきます。

市販のドレッシングを入れます。
フレンチや和風、ピエトロなどよく使います。
ここで味見して味が薄いようなら塩コショウを。

だいたい粗熱もとれているのできゅうりを入れます。
100均のスライサーで鍋に直接投入(笑)

混ぜます。
さらに味見をしてポテトが硬ければマヨネーズやドレッシング、柔らかければ塩を使い味を調えます。

トーストした食パンに挟むとおいしい！