お鍋に塩を適量入れた湯を沸かし、菜の花を1分〜1分半茹でてから湯を良く切り、ザルに上げて冷ます。

①の茹で汁を再沸騰させ、卵を8分茹で、水を張ったボウルで冷ましながら剥く。

菜の花は4〜5センチ程度、ゆで卵は縦4つ、横に半分に切る。
ゆで卵は中が半熟なのでつぶさないようにそ〜っと切る。

③にマヨネーズT2〜3、醤油T、削り節一掴みを入れて全体をザックリ混ぜる

④に軽くすった黒胡麻（T1）を振りかけてできあがり。