メイヤーレモンのジャム(マーマレード)
yasaoi @cook_40382982
レモンジャムは手間がかかる…が、美味しさは苦労を吹き飛ばしてくれます。めちゃくちゃ美味しいので是非！
このレシピの生い立ち
過去に国産レモンでトライも皮が固いなど難点あり。今回メイヤーレモンでリトライ。
メイヤーレモンのジャム(マーマレード)
レモンジャムは手間がかかる…が、美味しさは苦労を吹き飛ばしてくれます。めちゃくちゃ美味しいので是非！
このレシピの生い立ち
過去に国産レモンでトライも皮が固いなど難点あり。今回メイヤーレモンでリトライ。
アプリでひらく作り方
- 1
メイヤーレモンを水洗いして下準備
- 2
皮を剥いていく。十字に切れ込みを入れる。外周にも切れ込みを入れておく
- 3
皮を剥き、身を剥がしていく。みかんの皮剥きのように一房ずつ丁寧に。筋や甘皮もできる限り除去
- 4
果実だけの重量を測定。6個で400g。後ほど砂糖の量に使うので重さはメモしておく。
- 5
皮も使います。1/4の皮の薄くて発色が良いもののみ使用。計10枚使用。茹でて柔らかくする。
- 6
皮の茹で上げは少し食べてみて不快ない程度の硬さでOK。茹で上がったら短めの薄切りにして重さ測定。今回は100g
- 7
グラニュー糖の準備。果実重量の約6割→250g準備
皮に対しては等量のグラニュー糖を使用→100g。合わせて350g - 8
鍋に入れて煮込んでいきます。果実、皮、砂糖を鍋に入れ、弱火でコトコト加熱。焦げないよう要注意！
-
- 9
ゴムベラでかき混ぜ、最後はジャムをかき分けた時に底が少しだけ見えるくらいの固さをおすすめ。
- 10
熱湯消毒したビンに詰めていきます。
- 11
トーストに乗せたり、ヨーグルトに入れたり、ケーキなどに使ったり、お好みで！
コツ・ポイント
1番大変なのは身を剥がすところ。正直、面倒…。まぁ、メイヤーレモンは皮が柔らかいので剥きやすいですし、身も柔らかい。初めての方にも作りやすいと思います！
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21262403
