料理酒、みりんを鍋に入れて強火にし、ひと煮立ちさせて煮切る。

ひと煮立ちしたら中火にして三温糖を加える。三温糖が溶けたら、しょうゆを加え、沸騰したら火を止める。

鶏肉はそぎ切りにする。

白菜はざく切りにする。

結崎ネブカはざく切りにする。

大和きくなは根元を切り落とし、半分の長さに切る。

シイタケは石づきを切り落とす。

シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

エノキ茸は石づきを切り落とし、小房に分ける。

白滝は長さ５ｃｍ程度に切り、下茹でする。

焼き豆腐は４等分に切る。

別の鍋を熱し、サラダ油を入れ、３の鶏肉を皮面から少し焼き色がつくまで焼く。

１２に野菜、キノコ類などを加え、２を回し入れて煮る。

食材に火が通ったら完成。お好みで卵とともに。