メレンゲに振るった粉類を３回に分けて加えて、都度切るように混ぜる

マカロナージュする
この時点ではまだボテっとしてる
やりすぎ注意

※急ぎの時はオーブンを110度予熱、スイッチ切って、扉を何回か開け閉めしてから庫内で乾燥　(乾燥しすぎ注意)〜15分とか

オーブンを160℃で予熱しておく
140℃で12分、ピエが出来ているはず
(焼き色がつきすぎたら早めに次の工程へ)

焼き上がりのタイミングで生地を優しく摘んで横に揺らして揺れるようなら生焼け、130度追加2、3分

扉を閉めたまま庫内の予熱で5分放置しても可、その後しっかり冷めたらクッキングシートからゆっくり剥がす

チョコガナッシュ作ります

生クリームを沸騰直前まで温める

刻んだチョコに生クリームを注ぎ１分待ってから中心から混ぜて乳化させる

チョコが溶けたらバターを加え、さらに滑らかになるまで混ぜる

ホワイトチョコ×レモン作ります

刻んだホワイトチョコを湯煎かレンジで溶かす、焦がさないように

生クリームを15g沸騰直前まで温めてホワイトチョコに2回から３回に分けて混ぜる

バターを加えて混ぜ、レモン汁入れてよく混ぜる

どちらのガナッシュも絞り袋に入れて冷蔵庫でマヨネーズくらいの柔らかさまで→冷めたマカロンに詰める

タッパーなどに入れて冷蔵庫で一晩から二晩寝かせる、常温に戻して食べる