レシピID: 21269555
で茹で塩麹豚を作る。

茹で汁を味見してお吸い物だと少し辛いかなって程度に水、塩麹等で調整しておく。1のレシピであればそのままで大丈夫。

ニンニクみじん切り1片、ネギスライス1/2本、タネを取り除いた鷹の爪1本を炒める。

日本酒30ccいれ半量程度煮詰める。塩麹豚の茹で汁を100cc入れ一煮立ち、蓋をして弱火で温めておく。

しゃぶしゃぶ用豚バラ100gを60〜70℃程度のお湯で色が変わるまで温める。

5を5分程度温めたら、火を止め、
味見して魚醤で塩味を調整。

水溶き片栗粉を入れ混ぜて煮立たせてとろみをつける。(片栗粉2g,水2g程度)

ニンニクすりおろし1片を加え一煮立ち、5の豚肉、ネギを加え和えてご飯の上に盛り付けて完成。

好みで卵黄、糸唐辛子、胡椒、レモン等をそえる。