むね肉から皮を外し、ある程度平べったく包丁を入れます。全体が長方形に近いくらいが理想ですね。

むね肉の両面いっぱいに、包丁をつき立てて筋切りをします。(この行程をまめに行うと尚良し。)

画像くらいまで、ガンガンいきましょう。まだ息しとるんかワレ、な感じが調度いいですね。

１枚を３～４等分します。
(ご飯用なら３等分、お弁当用なら４等分がオススメです。)

そぎ切りをして一口大にします。包丁の角度がポイントです。指まで詰めないように、注意しましょう。

ボウルに、☆を入れてバッター液を作ります。多少シャバシャバになっても大丈夫。なんとかなりますよ。

画像の感じにスタンバイすると動線がスッキリします。
右からむね肉を入れていきます。

切ったむね肉をバッター液に入れ、衣をまとわせた後、パン粉という海に沈めます。

むね肉に圧をかけながら、パン粉をつけていきます。より薄くできると、揚げたときにカリッと食感になります。

親指の付け根付近を意識して、圧迫する感じです。てめぇぶっつぶしたる、って感じが◎！

画像の感じに。平たくなり、圧迫する前の約二倍くらいのサイズ感となります。

厚みの参考まで。ペラペラしゃべる舎弟のようですね。

８、９を繰り返して量産していきます。

１８０℃に熱した油で、こんがりキツネ色になるまで揚げていきます。たまに裏返して、目を離さないで。

アツアツ、出来上がり！！
熱いうちにお好きなタレで、お召し上がりください、組長。

パン粉を切らしたとか、時間がないとなった日は、バッター液に肉を漬け込み、翌日でも！