白菜は1㎝幅
昆布はキッチンバサミで細切り
レモンは皮のみを千切りに鷹の爪は輪切りにする。

1．と調味料　レモンのしぼり汁を
ビニール袋に入れ軽く揉み空気を抜いて置いておく。

間1.2回揉み2時間程度で味が馴染む。
出た水気をよく絞ったら出来上がり。