香港式 酢豚
ラウさんの広東酢豚
このレシピの生い立ち
酢豚は大好きな中華
自宅で今年も作ってみました
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- 1
肉マリネ
手でもんで
マリネ１分
溶いた卵を加え混ぜ
３０秒おく -
- 2
衣ー小麦粉大さ３を肉①に加え手で肉を握りながら粉を揉みながら混ぜる
1分
粉っぽい感じであれば水少々を加え調節 -
- 3
衣ーコンスターチを皿の上に広げ
②肉を１個づつ粉にまぶしてで握って粉をしっかりつける -
- 4
揚げ油
１度揚げ
300-350F
146-176C
かき混ぜない
そのまま肉を1分間動かさない揚げ時間 7分 -
- 5
１度揚げ肉は
取り出す -
- 6
２度揚げ
400F/204C
１分
黄金色に揚げる
肉を取り出す -
- 7
フライパンにオイル大さじ１を熱し
野菜を炒める
中火 ３０秒
パイナップルを加え炒める
中火３０秒
取り出す -
- 8
鍋にソースを入れ時々かき混ぜながら煮る
弱火２−３分
煮汁にとろみがつく -
- 9
ソース⑦に野菜＆パイナップル⑥＋肉⑤を加え１分混ぜる
中火 -
コツ・ポイント
揚げ油はオリーブオイルは向かないのでベジオイルを使う
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