ジャガイモは3センチほどのサイコロ切り、人参は薄く銀杏切りにする。

ジャガイモと人参を茹でている間に、胡瓜・玉ねぎをスライサーで薄く切り、同じボウルに入れて塩を振っておく。

らっきょうも同じくスライサーで切っておく。

胡瓜と玉ねぎを固く絞り、水気をなくす。

茹でた芋と人参をマッシャーで潰し、上記全てを入れて混ぜる。この時、マヨネーズと塩胡椒で味を整える。