じゃがいもは皮を剥いて一口大程度に切り分け、茹でる。

竹串が通るくらいに茹でたじゃがいもをボウルにあけ、湯切りをし、卵サラダと和える。

味見のあと、もう少し入れるなら塩コショウでお好みの味に。

皿に移し、パセリ(入れなくても良い)を飾って出来上がり。