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スリランカのココナッツ汁カレーキリホディ
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スリランカのココナッツ汁カレーキリホディ-レシピのメイン写真

スリランカのココナッツ汁カレーキリホディ

Nilmini
Nilmini @cook_40142969

スリランカで朝食や軽食として食べられているシンプルなカレーです。日本のお味噌汁的な存在です^_^
このレシピの生い立ち
こちらに来てから覚えました。

スリランカで朝食や軽食として食べられているシンプルなカレーです。日本のお味噌汁的な存在です^_^
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スリランカのココナッツ汁カレーキリホディ

Nilmini
Nilmini @cook_40142969

スリランカで朝食や軽食として食べられているシンプルなカレーです。日本のお味噌汁的な存在です^_^
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スリランカで朝食や軽食として食べられているシンプルなカレーです。日本のお味噌汁的な存在です^_^
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材料

  • ココナッツミルク(濃いめ) 3カップ
  • ニンニク 1片
  • 玉ねぎ(あれば紫玉ねぎ) 1/4個
  • カレーリーフ(あれば) 2枝
  • パンダンリーフ(あれば) 10cm位
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • シナモンスティック ひとつまみ
  • 塩 小さじ1/2
  • モルディブフィッシュ(あればお好みで) 小さじ1
  • ライム汁 大さじ1
  • フェネグリーク 小さじ1/2
  • 青唐辛子 2本
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作り方

  1. 1

    鍋に全ての材料を入れて弱火でかき混ぜながら煮込む(7〜8分位)。

  2. 2

    鍋にココナッツミルク1/2カップとライム汁以外のその他の材料を入れて火にかけ蓋をして弱火で煮込む。

  3. 3

    材料が柔らかくなったら蓋を開けて残りのココナッツミルクを入れてかき混ぜながら暫く煮る。

  4. 4

    仕上げにライム汁を入れて出来上がり。

  5. 5

    スリランカではこれとインディアッパと言う米粉を蒸した麺、またはパンにココナッツサンボーラを添えて食べられます。

コツ・ポイント

ココナッツミルクは分離しやすいので良くかき混ぜながら煮込んで下さい。お好みで茹でたじゃがいもや茹で卵を入れても美味しいです。

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Nilmini
Nilmini @cook_40142969
2020/10/20 05:52に公開
2012年より10年間二人の男子とスリランカで生活をしていた頃にクックパッドを始めました。現在帰国してスリランカ人の夫とスリランカ料理店を営んでいます。自身はベジタリアンで毎日雑穀玄米ご飯、麹甘酒、発酵食品を頂いています♪
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このレシピのキーワード

汁 青とうがらし レッドオニオン ココナッツミルク にんにく ライム 玉ねぎ フィッシュ

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